ชวนทำกิมจิผักกาดขาว

กิมจิผักกาดขาว

หลังจากที่ปล่อยสูตรไชเท้ากิมจิไปแล้วเราก็ยังมีสูตรกิมจิผักกาดขาวมาให้ค่ะ ซึ่งสูตรในการทำก็คล้ายๆกับไชเท้ากิมจิ  ซึ่งประโยชน์ของการทานกิมจิจริงมากมาย จุลินทรีย์ที่ได้จากการหมักของกิมจินั้นเป็นจุลินทรีย์ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย  เราเองก็ทำอยู่บ่อยครั้งให้กับที่บ้านกิน เอาไปทานกับอะไรก็อร่อย  ถ้าทำเยอะก็สามารถเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ทานได้ 

วัตถุดิบ 

• ผักกาดขาว 2 กิโล  
•  หัวไชเท้า , แครอท  สอยร่วมกันพอประมาณ ( แล้วแต่ชอบ )
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือ
• พริกปาปิก้า หรือ พริกป่นเกาหลี   60 กรัม  
• โกชูจัง   ( น้ำพริกเกาหลี ) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแท้  2 ทัพพี
• ต้นหอม   7-8 ต้น ( หันเป็นท่อนๆ ) 
• ขิง  (ขนาดนิ้วหัวแม่มือ ) 
• กระเทียม  7-8 กลีบ ( ถ้าชอบกลิ่นฉุนมากก็สามารถให้เพิ่มได้ )
• แอปเปิ้ล , สาลี   อย่างละ 1 ลูก 

วิธีการทำกิมจิผักกาดขาว 

• 1) นำผักกาดขาวมาหันเป็นท่อน ๆ คลุกกับเกลือให้ทั่วแล้วหาภาชนะปิดทับแล้วทิ้งไว้ 30 นาที  จากนั้นนำมาล้างน้ำสะอาดแล้วบีบน้ำให้ผักออกอย่างเบามือพักทิ้งไว้ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ   
• 2) เตรียมเครื่องที่จะต้องปรุงลงไปในกิมจิต้นหอมใช้ประมาณ 7 – 8 ต้น นำมาสอยหรือหันเป็นท่อนๆ ขิงใช้ขนาดหัวแม่มือ และ กระเทียมใช้ประมาณ 7-8 กลีบ แอปเปิ้ลและสาลีอย่างละครึ่งลูก  มาปั่นร่วมกันให้ระเอียดแล้วพักไว้  
• 3) นำไชเท้า แครอท  แอปเปิ้ล + สาลี ที่เหลือครึ่งลูกมาสอยให้เป็นเส้น 
• 4 ) นำผักกาด ไชเท้า แครอท แอปเปิ้ล สาลี ที่เตรียมเอาไว้มาใส่กะมัง จากนั้นนำเครื่องที่เราปั่นเอาไว้ในข้อ 2 เทตามลงไป ใส่โกชูจัง 2 ชต. ,น้ำปลา 2 ทัพพี , พริกปาปิก้า 60 กรัม ,น้ำตาลทราย 4 ชต.  แล้วทำการคลุกอย่างเบามือให้ทั่วจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสตามชอบถ้าอยากให้เค็มขึ้นสามารถเติมน้ำปลาเพิ่มได้ จากนั้นเก็บลงกระปุกปิดให้มิดชิดทิ้งไว้ 1-2 วัน แล้วเปิดออกมาชิมรสว่าเปรี้ยวหรือยัง ถ้าเปรี้ยวตามรสที่ชอบแล้วสามารถเก็บเข้าตู้เย็นได้เก็บไว้ทานได้เป็นเดือน ถ้าชอบเปรี้ยวมากสามารถเพิ่มวันหมักได้  

ดูจากสูตรแล้ววัตถุดิบส่วนมากจะเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และ วิธีการทำนั้นก็ไม่ยากอย่างนี้จะรออะไร ออกไปจ่ายตลาดแล้วลงมือทำกันเลย สามารถทำขายเป็นรายได้เสริมอีกทางในภาวะเศรษฐกิจเช่นนี้ 

เรียบเรียง :: รีวิวทุกที่